| ウェブリ/ブログログイン | ] | トップ プロフ フレンド サークル |
|
バリ島の食卓 ９月２７日 キワード バリ島 ↓ [バリ島] ブログ村キーワード 茄子と苦瓜がメイン 健康料理に挑戦  ９月下旬 日本では秋到来 秋茄子は嫁に食わすな の諺 真意は定かではありませんが 美味しいですよねー。ここバリ島ではこの諺は適用しません。秋と言う季節感がありません。 日本では何種類かの茄子があります。私は長い茄子が大好きでした。紫色が濃く中身が細やかな長茄子、塩もみにして生姜醤油で食べる、好物です。 バリ島ではこの種の茄子はありません。どちらかと言えば米茄子に似た薄紫色の茄子か白い茄子です。 スーパーで簡単に手に入る茄子は薄紫の茄子です、３本で RP5000(60円くらい）。 日本の茄子のような風味はありません、また、凄く、アクが強いので黒くなりやすいです。  この茄子のアクは体に非常に良い作用があります。 ６年ほど前、胸に梅干大のしこりが出来ました。 東洋医学を専門とする医師は使いすぎた腕を使いすぎて胸の骨に仙骨種が出来ているのだと言う診断をしました。「えー、そんなことあるんですか？では右腕を使いすぎによる職業病ですね？」 乳癌のしこりかと心配した私でした。医師は笑いながら、「乳癌はこんなところには出来ないよ」   そして面白いことに「茄子を１日 ３本食べなさい」 高血圧で相談したときは「黒胡麻を１日 大匙３杯 食べると改善しますよ」 風邪を引いたときは唐辛子のエキスのシップ液 腸閉塞予防にはオオバコの粉  全部、忠実に守りました。今、何事もなく元気で健康体を保てるのには効果があったからだと思えます。 ただ食療法は気長に続けることが大切ですよー。  茄子をフライパンで焼くときのポイント 茄子は油をすい易く下手をすると油でべちゃべちゃになりがちです。 私はさらりと焼き上げるコツとして生の茄子を水にさらしアク抜いたら水を切り薄口醤油 大匙 １ （アク止め･下味）をかけてからオリーブ油（胡麻油 サラダ油でも可）をまぶしておきます。２本の茄子に大匙 １くらいです。 熱したフライパンには油を引きません。油で下処理した茄子をそのまま熱したフライパンに並べます。 表面を強火で焼いたら弱火にして茄子の芯まで火を通します。 茄子の果肉汁が出てきたら焼き方が成功です。 焼き上がったらマヨネーズをかけます。美味しいですよー。 苦瓜と豚肉の炒め物   豚肉の葱唐辛子ソース   苦瓜のサラダ ２種  葱唐辛子ソース味  マヨネーズ味  私の健康食事 南国でのんびり 苦瓜 豚肉 を美味しく頂き 適宜の芋焼酎 インドネシア情報 ↓ ポチっ ランキング参加  
|
| << 前記事（2008/09/27） | トップへ | 後記事（2008/09/29）>> |
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
ibuさん、こんばんぬ〜♪ |
densonshugen 2008/09/28 00:51 |
デン様 |
ibu 2008/09/28 17:34 |
デン様 |
ibu 2008/09/29 01:35 |
| << 前記事（2008/09/27） | トップへ | 後記事（2008/09/29）>> |
